新食材「アンドゥイユ」を求めて
通常イタリア・スペインからの豚肉製品・生肉の輸入担当をしている僕ですが、日本にはまだ馴染みのない美食食材を見つけるため、食の宝庫として知られるフランスへ向かいました。
そして行ってきたのがアンドゥイユ(Andouille)の工場です。
アンドゥイユ？？？って何？
と思われる方も多いと思いますのでご説明します。
アンドゥイユとは豚の胃や腸を小さく切って、ひき肉と共に大腸に詰めたソーセージです。小さな径のものはアンドゥイエット(Andouillette)ともいいます。ラテン語のinducere「突っ込む」が語源だとか。
豚の代わりに羊や牛の胃腸を用いることもあります。日本風に言うならモツ煮込みのソーセージってとこでしょうか。フランスでは各地にこの名のソーセージがあり、とてもポピュラーな食材でそのまま食べたり焼いて食べたりされています。（トプトレのパートナー、オリビエもフランスのバーベキュー食材としてアンドゥイエットを紹介しています。）
このソーセージは独特の香りを持っていて、好きな人にはたまらなく気に入ってもらえる味ですが、モツ臭いのが嫌いな方は、なかなか受け入れてもらえないかもしれません。もちろん、僕は前者のモツ好きですので、臭いは全く気にはなりません！
さて、工場で製造工程を確認した後、お待ちかねの試食です。アンドゥイユといっても様々な種類があり、それぞれ、そのままとグリルしての両方で試食を行いました。
味の感想はというと、
・・・どれもうまい！！
このモツ特有の香りと食感が、なんともたまりません。中でもピカイチだったのが、ブルターニュ地方、ゲメネ特産のアンドゥイユ・ゲメネ（Andouille de Guéméné）。 何と28本もの腸を何層にも重ね、巻いて作られており、
まさに腸のバームクーヘン！
モツ独特の香りと食感は最高でした。どれもそのままでも充分においしいですが、焼いて食べたほうが腸の香りと味が増し、お勧めです。
日本では全くと言っていいほど見かけないこのアンドゥイユ。今回すっかりそのとりこになってしまいました。
この商品を是非ともトップトレーディングの新商品にして、日本の皆さんに食べてもらいたい！！！
しかし、ここで1つ問題が・・・。
実はこのアンドゥイユ、日本への輸出はまだできないのです。日本へ輸出するためには、いろいろな手続きが必要で、まだその輸出手続の申請中なんです・・・。
もちろん、すべてがクリアできたらすぐにトップトレーディングで輸入をし、ご紹介します！
それまで皆さん、どうぞお楽しみに！
記事：マー君
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